Ricette » altri primi » Zuppa di pane - Brotsuppe
La brotsuppe è una saporita zuppa di pane che non manca mai all' Oktoberfest.
4 persone
- 100 g di pane raffermo integrale
- 60 g di burro
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di farina
- 1.5 l di brodo di carne
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di panna
- sale, pepe, noce moscata
- erba cipollina tritata
- 2 fette di pane integrale a cubetti fritti nel burro
Sbriciolate grossolanamente il pane raffermo, doratelo nel burro e aggiungetevi la cipolla tritata. Cospargetevi sopra la farina e continuate la cottura per un paio di minuti senza mai smettere di girare. Bagnate con il brodo, portatelo ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco basso per circa mezzora. In una zuppiera mescolate i tuorli con la panna, versateci la zuppa e condite a vostro piacimento con sale, pepe e noce moscata. Servite la brotsuppe con i crostini di pane ed erba cipollina.
