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Zuppa di finocchio selvatico

Per 4 persone

  • 60 g di finocchio selvatico
  • 4 uova
  • 80 g formaggio pecorino
  • 30 g olio extravergine di oliva

Mettere i semi di finocchio selvatico in una garza e porla in un litro di acqua.

Quando l'acqua incomincia ad avere il bollore, aggiungere l'olio extravergine quindi sbattere le uova e unirle lontano dal fuoco.

Mescolare per un minuto, aggiungere il pecorino grattugiato e servire subito.

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