Il biltong, dall'olandese bil (scamone) e tong (striscia), è della carne essiccata, marinata, speziata e tagliata a striscioline. Per farlo vieni usata la carne di manzo o anche diversi tipi di selvaggina. E' considerato più uno snack ma viene anche usato come ingrediente per diversi piatti. Su internet ci sono dei siti di ecommerce che lo vendono e lo spediscono in tutto il mondo.
Per 6 persone
- 125 gr di burro
- 2 dadi di carne
- pepe nero
- noce moscata
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 250 gr di farina
- 500 ml di latte
- 2 l di acqua bollente
- 250 gr di emmental grattugiato
- 200 gr di biltong a lamelle sottili
- 2 cucchiai di panna
- 2 cucchia di Porto
- 100 gr di gorgonzola stagionato
Sciogliete il burro in una casseruola. Quando si è sciolto aggiungete i dadi sbriciolati, il pepe ed una bella grattatina di noce moscata.
Versate la farina mescolandola con la frusta in modo che non si formino dei grumi e continuate a girare fino a quando la farina incomincia a sfrigolare.
A questo punto aggiungete poco alla volta e senza mai smettere di mescolare,l'acqua bollente mescolata al latte.
Fate cuocere a fuoco basso fino a quando il composto incomincia ad addensarsi.
A questo punto, fuori dal fuoco aggiungete l'emmental grattugiato e metà del bitong, date una bella mescolata in modo che il formaggio si sciolga bene e aggiungete la panna ed il Porto.
Servite nelle fondine spargendo su ognuna il biltong avanzato e una bella grattatina di gorgonzola.
