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Zuppa di Biltong

Il biltong, dall'olandese bil (scamone) e tong (striscia), è della carne essiccata, marinata, speziata e tagliata a striscioline. Per farlo vieni usata la carne di manzo o anche diversi tipi di selvaggina. E' considerato più uno snack ma viene anche usato come ingrediente per diversi piatti. Su internet ci sono dei siti di ecommerce che lo vendono e lo spediscono in tutto il mondo.

Per 6 persone

  • 125 gr di burro
  • 2 dadi di carne
  • pepe nero
  • noce moscata
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • 250 gr di farina
  • 500 ml di latte
  • 2 l di acqua bollente
  • 250 gr di emmental grattugiato
  • 200 gr di biltong a lamelle sottili
  • 2 cucchiai di panna
  • 2 cucchia di Porto
  • 100 gr di gorgonzola stagionato

Sciogliete il burro in una casseruola. Quando si è sciolto aggiungete i dadi sbriciolati, il pepe ed una bella grattatina di noce moscata.

Versate la farina mescolandola con la frusta in modo che non si formino dei grumi e continuate a girare fino a quando la farina incomincia a sfrigolare.

A questo punto aggiungete poco alla volta e senza mai smettere di mescolare,l'acqua bollente mescolata al latte.

Fate cuocere a fuoco basso fino a quando il composto incomincia ad addensarsi.

A questo punto, fuori dal fuoco aggiungete l'emmental grattugiato e metà del bitong, date una bella mescolata in modo che il formaggio si sciolga bene e aggiungete la panna ed il Porto.

Servite nelle fondine spargendo su ognuna il biltong avanzato e una bella grattatina di gorgonzola.


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