Il biltong, dall'olandese bil (scamone) e tong (striscia), è della carne essiccata, marinata, speziata e tagliata a striscioline. Per farlo vieni usata la carne di manzo o anche diversi tipi di selvaggina. E' considerato più uno snack ma viene anche usato come ingrediente per diversi piatti come, per esempio, in questa zuppa di biltong. Su internet ci sono dei siti di ecommerce che lo vendono e lo spediscono in tutto il mondo.
Per 6 persone
- 125 gr di burro
- 2 dadi di carne
- pepe nero
- noce moscata
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 250 gr di farina
- 500 ml di latte
- 2 l di acqua bollente
- 250 gr di emmental grattugiato
- 200 gr di biltong a lamelle sottili
- 2 cucchiai di panna
- 2 cucchia di Porto
- 100 gr di gorgonzola stagionato
Sciogliete il burro in una casseruola. Quando si è sciolto aggiungete i dadi sbriciolati, il pepe ed una bella grattatina di noce moscata.
Versate la farina mescolandola con la frusta in modo che non si formino dei grumi e continuate a girare fino a quando la farina incomincia a sfrigolare.
A questo punto aggiungete poco alla volta e senza mai smettere di mescolare,l'acqua bollente mescolata al latte.
Fate cuocere a fuoco basso fino a quando il composto incomincia ad addensarsi.
A questo punto, fuori dal fuoco aggiungete l'emmental grattugiato e metà del bitong, date una bella mescolata in modo che il formaggio si sciolga bene e aggiungete la panna ed il Porto.
Servite nelle fondine spargendo su ognuna il biltong avanzato e una bella grattatina di gorgonzola.
