Zucchine ripiene alla Villa Boccanelli
Le zucchine ripiene alla Villa Boccanelli sono una gustosissima ricetta la cui esecuzione è facilitata dalla spiegazione passo per passo. Potete sostituire il prosciutto cotto con dadini di pollo avanzato. Sono altrettanto buone.
![](https://mangiarebene.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/image/3320/zucchine-ripiene-alla-villa-boccanelli.jpg)
6 persone
- 8 zucchine grandi
- 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadolini
- 100 gr di formaggio emmenthal tagliato a dadolini
- 1 rosso d'uovo
- 150 gr di besciamella molto densa (150ml latte, 20 gr farina, 15 gr burro, sale)
- parmigiano grattugiato
- sale, pepe
![Mb asset](https://mangiarebene.s3.amazonaws.com/uploads/recipe_step/image/470/mb_asset.jpg)
Tagliare esattamente a metà ogni zucchina in modo da averne due intere. Successivamente tagliare ogni metà per lungo e con lo scovolino ricavare un solco profondo eliminando i semi. Tuffare in acqua salata in ebollizione le zucchine lasciandole abbastanza al dente. Farle raffreddare.
![Mb asset](https://mangiarebene.s3.amazonaws.com/uploads/recipe_step/image/471/mb_asset.jpg)
Preparare in una ciotola un impasto mescolando la besciamella tiepida (ottenuta frullando i suoi ingredienti e facendoli cuocere fino a quando si è addensata) con il prosciutto, l'emmenthal, il rosso d'uovo, una spruzzata di pepe ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Inumidirsi le mani e riempire il solco di ciascuna mezza zucchina con un poco d'impasto facendo in modo che quest'ultimo formi una superficie bombata.
![Mb asset](https://mangiarebene.s3.amazonaws.com/uploads/recipe_step/image/472/mb_asset.jpg)
Disporre le zucchine in una pirofila imburrata con il ripieno verso l'alto, cospargere con un poco di parmigiano e porre la pirofila in forno già caldo a 180°.
![Mb asset](https://mangiarebene.s3.amazonaws.com/uploads/recipe_step/image/473/mb_asset.jpg)
Non appena la superficie del ripieno risulta dorata, estrarre dal forno la pirofila, farla riposare 2 o 3 minuti e servire.