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Welsh rabbit o rarebit "Coniglio gallese"

Per 2 persone

  • 2 fette di pancarrè tostate e croccanti
  • 120 g parmigiano e emmental gratuggiati grossolanamente
  • 2 foglie di salvia tritate o un po’ di timo
  • 1 cipollotto tritato grossolanamente o un po’ di cipolla gratuggiata
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di birra
  • 1 uovo
  • 25 g burro sciolto
  • sale, pepe, paprika o pepe di cayenna

Mischiate i formaggi, la salvia, il cipollotto, la senape, il pepe, un po’ di sale e la birra.

Aggiungete l’uovo e la metà del burro.

Distribuite sul pane tostato, coprendo anche il contorno (altrimenti brucia). Spennellate col rimanente burro.

Passate al grill: non troppo vicino altrimenti il formaggio brucia prima di sciogliersi completamente.

Spolverate appena con paprika o pepe di cayenna

Servite con una insalata robusta.


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