Ricette » altri primi » Tortino di zucca gialla parmigiano e tartufo bianco
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Tortino di zucca gialla parmigiano e tartufo bianco
Per 4 persone
- 300 gr zucca gialla
- 50 gr tartufo bianco
- 1 dl di panna
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 200 gr parmigiano in lamelle sottili
- 50 gr olio doliva
- sale e pepe bianco
Affetto finemente la zucca gialla e la friggo in olio caldo. La asciugo su carta scottex, la salo.
Faccio bollire la panna con il parmigiano il sale ed il pepe bianco, passo al colino fine e tengo al caldo.
Inizio a rivestire degli stampini monoporzione con le fettine di zucca alternandole con le lamelle di parmigiano e di tartufo bianco.
Richiudo il tutto con la zucca ed inforno per 8 min. a 160°.
Sformo ed in piatto guarnendo con la salsa di parmigiano e gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.
