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Tortino di zucca gialla parmigiano e tartufo bianco

Per 4 persone

  • 300 gr zucca gialla
  • 50 gr tartufo bianco
  • 1 dl di panna
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 200 gr parmigiano in lamelle sottili
  • 50 gr olio d’oliva
  • sale e pepe bianco

Affetto finemente la zucca gialla e la friggo in olio caldo. La asciugo su carta scottex, la salo.

Faccio bollire la panna con il parmigiano il sale ed il pepe bianco, passo al colino fine e tengo al caldo.

Inizio a rivestire degli stampini monoporzione con le fettine di zucca alternandole con le lamelle di parmigiano e di tartufo bianco.

Richiudo il tutto con la zucca ed inforno per 8 min. a 160°.

Sformo ed in piatto guarnendo con la salsa di parmigiano e gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.

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