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Tortino di cipolle caramellate " W l'Amore!"

Per 4 persone

  • 1 rotolo pasta sfoglia pronta per l’'uso
  • 4 cipolle medie di Tropea
  • 75 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di burro
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino farina
  • 150 ml di panna
  • 80 gr di emmenthal grattugiato
  • 200 ml di latte
  • noce moscata, pepe, sale q.b.

Tagliate le cipolle a rondelle sottili e fatele appassire a fuoco basso in una padella in 100 gr di burro spolverizzandole con lo zucchero. Ci vorrano circa 20/30 minuti: devono risultare trasparenti e ben caramellate e, per evitare che si brucino, vanno girate molto sovente. Salatele e pepatele.
Accendete il forno a 180° e foderate una pirofila imburrata del diametro di 26 cm con il rotolo di sfoglia coprendo anche i bordi.
Punzecchiate la pasta con una forchetta, disponete le cipolle caramellate, ben scolate dal loro liquido di cottura, sul fondo, versateci sopra il composto di uova che avrete sbattuto assieme alla farina, alla panna, al latte, al sale, al pepe e alla noce moscata. Spolverate con l'emmental grattugiato e fate cuocere nel forno per 40 minuti circa.

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