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Torta di verdure, prosciutto e mozzarella

Per 6 persone

l' impasto :

  • 40 gr di burro ammorbidito
  • 1 uovo
  • 1 dito di latte tiepido
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • oppure
  • 2 rotoli di pasta sfoglia pronti per l'uso

il ripieno:

  • 125 gr di zucchine
  • 125 gr di melanzane
  • 60 gr di cipolla tagliata fine
  • 120 gr di pomodori a dadini
  • 120 gr di prosciutto cotto
  • 150 di mozzarella
  • 4 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • sale q.b.

Disponete sulla spianatoia la farina setacciata e il sale a fontana, al centro tutti gli altri ingredienti e lavorate molto bene la pasta, sbattetela sul piano di lavoro e dividetela per poi rimpastarla. Fatene una palla che porrete in luogo tiepido per almeno un’ora coperta. Se non avete tempo o voglia usate i rotoli di pasta sfoglia pronta per l'uso.

Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le zucchine e le melanzane, affettate a velo la cipolla ed il pomodoro a dadini. Fate saltare le verdure in padella con il prosciutto a listarelle e due cucchiai d’'olio e fate insaporire per 5 minuti, quindi salate pepate e cospargete con il basilico.

Stendete ora la pasta su di una teglia ricoperta da della carta oleata e distribuitevi il ripieno ben sgocciolato di verdure, coprite con la mozzarella e richiudete con la pasta sigillando bene i bordi. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Va servita tiepida.


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