I taralli pugliesi possono essere aromatizzati diversamente, aggiungendo semi di finocchio, origano, peperoncino, cipolle disidratate, pomodori secchi sminuzzati.
Per 4 persone
- 500 g di farina 00
- 100 ml di acqua
- 150 ml di olio extra vergine d'oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- sale
- un cucchiaio di semi di finocchio
Sul piano di lavoro disporre la farina a fontana, allargare e versare al centro olio, vino e un pizzico di sale.
Aggiungere gli ingredienti scelti per aromatizzare i taralli.
Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Dividere l'impasto in più porzioni, formare dei cordoncini e poi tagliarli ogni 8 cm; prendere le estremità e chiuderle formando un anello.
Scaldare il forno a 200C.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, buttarvi i taralli pochi alla volta, estrarli appena tornano a galla.
Disporli su un canovaccio pulito (anche se lavato in lavatrice conviene farlo bollire per eliminare ogni traccia di detersivo).
Allineare i taralli in una teglia oleata e fare cuocere per 20 minuti circa, fino a che risulteranno dorati.
