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Pagnotta di grano khorasan KAMUT ai semi di zucca

6 persone

  • ½ kg di farina di grano khorasan KAMUT® integrale
  • ½ kg di farina di grano khorasan KAMUT®
  • 250 gr di latte
  • 250 gr di acqua
  • 20 gr di zucchero o malto
  • 35 gr di lievito di birra
  • 20 gr di sale
  • 50 gr di strutto
  • 50 gr di olio extravergine di oliva
  • 2 uova
  • 100 gr di semi di zucca sgusciati

Lavorare nell’impastatrice le farine, il latte, l’acqua, lo zucchero e il lievito. Impastate per 5 minuti, unite il sale, lo strutto e l’olio, continuate a lavorare per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare lievitare per 20 minuti, dividere in pezzi da 30 gr, formare delle palline, disporle su una placca e lasciare lievitare per 20 minuti.

Schiacciare leggermente le palline, spennellarle con l’uovo sbattuto, spolverizzarle con i semi di zucca tritati, lasciare lievitare ancora 45 minuti ad una temperatura di circa 27/28°C e infornare per 15 minuti a 200°C.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di degustarle.


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