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Polenta, cottura tradizionale

Per ogni 300 gr di farina di mais calcolate un litro di acqua se desiderate una polenta soda, 250 gr di farina di mais per una polenta di consistenza media e 200 gr per una polenta molto tenera. Calcolate 12 grammi di sale per ogni litro di acqua. In commercio si trovano delle ottime farine per polenta a cottura rapida, in questo caso seguite le istruzioni della confezione.
 

 

Per 6 persone

  • 2 l di acqua
  • 500 g di farina di mais bramata
  • 24 gr di sale

Portate ad ebollizione l'acqua con il sale. Versate poi a pioggia la polenta e con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno continuate a mescolare per evitare che si formino dei grumi.

La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti. Deve risultare liscia e omogenea.

Se volete, potete usare farina di polenta bianca è molto delicata


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