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Polenta, cottura con la pentola a pressione

Per 4 persone

  • 250 gr di farina di polenta
  • 1.6 lt acqua
  • 50 gr parmigiano o pecorino grattugiato
  • 25 gr burro o 2 cucchiai di olio
  • sale

Ignorate pure il tradizionale “versare la polenta a pioggia nell’acqua bollente e mescolare bene”. Più semplicemente: versate la polenta nell’acqua fredda, mescolate e portate a bollore. Salate leggermente. Chiudete a pressione. Dopo 30 minuti dal fischio la polenta è pronta.

Fate uscire tutto il vapore, con attenzione aprite, mescolate bene. Unite i condimenti scelti e mescolate.

Travasatela in una terrina umida, fatela riposare per 10 minuti coperta con un piatto e servitela.

Spesso al posto dell’acqua potete usare del brodo oppure metà acqua e metà latte.



Per una polenta più sostenuta:

usate 250 gr di polenta stemperata in un 1.2 lt di liquido.


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