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Pizza al contrario di mare con pepe e limone

La pettola è una sfoglia di mozzarella quella che serve anche per fare i rotolini farciti al prosciutto ecc. ecc. Si trova in tutti i caseifici latterie che trattano prodotti bufalini. 

Per 1 persona

  • g. 170 pettola di mozzarella di bufala campana dop
  • 2 gamberi rossi di Mazara
  • 50 g seppie tagliate a julienne
  • 1 spicchio intero di limone
  • 2 foglioline di basilico e 2 di menta
  • 20 g di spremuta di limoni e arancia
  • Polvere di capperi
  • 25 gr di pane cafone tostato a cubetti
  • 10 ml di olio extra vergine di oliva
  • 2 gr di sale

Aiutandovi con un tagliapasta tagliate il disco di mozzarella fresca. 

Per il cornicione: incidete con un coltello gli avanzi del bordo e farcite con la metà del pane tostato all’extravergine.

Accendete il cannello e iniziate a dare calore per prima al cornicione in modo da farlo chiudere e, una volta sistemato il cornicione, al disco di mozzarella, con le dita e con il calore del cannello lascerete attaccare il tutto. Fiammeggiate in modo da dare dei punti di colore come fosse il forno della pizza. 

Per la farcitura: preparate una salsa con il succo di arancia e limone, l’olio, il sale, il pepe e le erbe quindi condite il pesce e lasciatelo 30 minuti in marinatura

Sistemate al centro alternando le seppie con i gamberi e il pane croccante e completate con lo spicchio di limone intero

La pizza al contrario è pronta


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