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Peperoni ripieni di carne

Per 6 persone

  • 6 peperoni
  • 400 g di avanzi carne cotta
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • 4 fette di pan carrè, ammollato nell'acqua
  • sale
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di pane grattugiato
  • olio di oliva

Tagliate i peperoni a metà per il senso della larghezza e togliete i loro semini interni ed il picciolo.

Tritate il prosciutto e la carne molto finemente e mescolatela alle uova, il latte, il prezzemolo, il basilico, il pane ben strizzato e 2 cucchiai di parmigiano. Aggiustate il sale e, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora dell'altro pane strizzato.

Allineate i peperoni in una pirofila appena unta con dell'olio, riempiteli con la farcia di carne che cospargerete con il pan grattato mescolato al parmigiano avanzato e che bagnerete con un po' di olio a filo.

Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata. Prima di servirli, spolverateli con del prezzemolo tritato.

Sono ottimi sia freddi che caldi.

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