Vi è avanzata della carne? I peperoni ripieni di carne sono un modo gustoso per riadoperarla.
Per 6 persone
- 6 peperoni
- 400 g di avanzi carne cotta
- 6 fette di prosciutto cotto
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 4 fette di pan carrè, ammollato nell'acqua
- sale
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- olio di oliva
Tagliate i peperoni a metà per il senso della larghezza e togliete i loro semini interni ed il picciolo.
Tritate il prosciutto e la carne molto finemente e mescolatela alle uova, il latte, il prezzemolo, il basilico, il pane ben strizzato e 2 cucchiai di parmigiano. Aggiustate il sale e, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora dell'altro pane strizzato.
Allineate i peperoni in una pirofila appena unta con dell'olio, riempiteli con la farcia di carne che cospargerete con il pan grattato mescolato al parmigiano avanzato e che bagnerete con un po' di olio a filo.
Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata. Prima di servirli, spolverateli con del prezzemolo tritato.
Sono ottimi sia freddi che caldi.
