Ricette » altri primi » Minestra di pesce e quadrucci
La minestra di pesce e quadrucci è stata servita alla cena di Gala preparata da Rosaria Morganti in onore di Aimo e Nadia che hanno ricevuto il premio Fratelli Guzzini alla carriera.
4 persone
- 1 kg Paganelli
- 1.5 kg Razza
- Sedano, cipolla
- 200 g Quadrucci Latini
Pulire i pesciolini e la razza tagliandola a pezzi piccoli.
Tostare in olio sedano e cipolla, aggiungere ghiaccio, i pesci e portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti. Filtrare. Rimettere al fuoco, cuocere i quadrucci e servire.
