Il gratin di porri e gorgonzola è un gustoso primo piatto ideale da gustare in una fredda giornata d'inverno. L'abbinamento di porri è gorgonzola è particolarmente indovinato.
6 persone
i porri
- 6 porri, ben lavati e privati delle foglie verdi più dure
- 200 g di gorgonzola dolce a cubetti
la besciamella
- 600 ml di latte
- 50 g di farina
- 50 g di burro
- sale e pepe
I porri
Dopo avere pulito bene i porri sotto l'acqua corrente, tagliateli a metà nel senso della loro lunghezza (se sono troppo grossi tagliateli in quattro) e fateli cuocere a vapore per circa 15 minuti. Asciugateli bene e teneteli da parte.
La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale e il pepe. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso.
Il gratin
Adagiate i porri in una pirofila che avrete già ricoperto con qualche cucchiaiata di besciamella.
Ricoprite con il resto della besciamella, aggiungete il gorgonzola a cubetti su tutta la superficie e infornate per 20 minuti a 180 gradi. Servite subito.
Per una occasione più elegante potete distribuire i porri gratinati dentro a dei vol au vent precedentemente riscaldati.
