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Gnocchi di patate gorgonzola e radicchio

Chi ha fretta, può comprare degli ottimi gnocchi di patate già pronti per l'uso.

Per 6 persone

  • 800 gr di gnocchi di patate
  • 1 radicchio di Treviso lavato e tagliato a listarelle
  • 1 scalogno tritato
  • 200 gr di Gorgonzola dolce a piccoli pezzetti
  • 100 ml di latte
  • Sale e pepe
  • 1 noce di burro

Fate appassire in un po' di burro lo scalogno e, quando è diventato trasparente, uniteci il radicchio tagliato a listarelle, salate e lasciar cuocere per 10 minuti con ½ bicchiere di acqua a fuoco medio.

Nel frattempo fate sciogliere in una padella il gorgonzola con il latte in modo da ottenere una crema.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, scolateli bene e trasferiteli nella padella con il gorgonzola. Amalgamate con delicatezza, aggiungete il radicchio precedentemente stufato, date una mescolata e servite subito.

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