Il gazpacho murciano è una deliziosa e tradizionale zuppa fredda originaria della regione di Murcia, nel sud-est della Spagna. Questa variante usa una differente tecnica di preparazione da quella usata per il gazpacho tradizionale: le verdure tagliate a piccoli cubetti, vengono condite con una emulsione di olio, aceto e acqua e vengono fatte macerare per un paio di ore in frigorifero prima di servirlo con delle foglioline di origano fresco che apportano ulteriore freschezza al piatto.
4 persone
- 4 pomodori maturi da insalata, sbucciati e a piccoli cubetti
- 1 cetriolo piccolo, sbucciato e a piccoli cubetti
- 100g di cipolla, sbucciata e a piccoli cubetti
- 1 spicchio di aglio, sbucciato e a piccoli cubetti
- 1 peperone rosso a piccoli cubetti
- 1 peperone verde a piccoli cubetti
- 1 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di acqua fredda
- sale a piacere
- origano in polvere
- foglioline di origano fresche
Mettete le verdure sbucciate in una ciotola e salatele a vostro piacimento. Versate in un barattolo l’aceto, l’olio, l’acqua e l’origano in polvere; chiudetelo con il suo tappo e scuotetelo bene in modo da ottenere una emulsione che verserete sulle verdure a cubetti. Date una bella mescolata in modo che tutte le verdure risultino ben impregnate e trasferite il gazpacho nel frigorifero lasciandolo raffreddare bene per almeno due ore. Al momento di servirlo dategli una bella mescolata, suddividetelo in ciotole e finite aggiungendo delle foglioline di origano fresco.
