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Brioche di casa mia

Per 6 persone

la brioche

  • 500 g di farina
  • 4 uova
  • 170 g di margarina
  • 1 dado e mezzo di lievito di birra
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 bicchiere e mezzo di latte
  • 200 g di provola
  • 200 gr di prosciutto a cubetti
  • 200 g di pisellini bolliti

La salsa Mornay

  • 600 ml di latte
  • 2 cucchiai di farina (50 g)
  • 2 cucchiai di burro (50 g)
  • un pizzico di sale
  • pepe q.b.
  • noce moscata grattugiata q.b.
  • 200 ml di panna
  • 80 g di grana grattugiato
  • 80 g di burro

La brioche
Mettete nell'impastatrice la farina, il lievito sbriciolato, le uova, lo zucchero, il latte, la margarina, il sale ed il pepe. Fate partire l'impastatrice e poi aggiungete poco alla volta il latte riscaldato. Dopo qualche minuto otterrete un impasto morbido, elastico e che si stacca dalle pareti in un sol pezzo. Se siete senza impastatrice dovete lavorare a lungo, circa 15 minuti, sbattendo l'impasto con le vostre mani per ottenere il medesimo risultato.
Aggiungete il provolone e il prosciutto a cubetti. Amalgamate bene il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno, rovesciate l'impasto nella forma col buco, precedentemente imburrata, cercando di non romperlo e sigillandone bene le due estremità.
Fatelo poi lievitare in un ambiente caldo e senza correnti per circa un ora fino a quando l'impasto avrà raggiunto l'orlo dello stampo.
Infornate nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti, il tempo necessario alla brioche per cuocere sia internamente che esternamente.

Salsa Mornay
Nel frattempo preparate la salsa Mornay.
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata, aggiungete la panna, il parmigiano e mescolate bene. Per ultimo aggiungete il burro e quando questo si è ben sciolto date una ultima rimescolata e la vostra salsa è pronta.

Per finire
Sfornate la brioche, fatela raffreddare per qualche minuto fuori dal forno, rovesciatela sul piatto di portata e servitela accompagnata dalla salsa Mornay mescolata ai pisellini bolliti.

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