Originario della Cina il caco (Diospyros kaki), noto anche come kaki,  è un frutto autunnale dalla storia millenaria. È anche chiamato “albero delle sette virtù” per le sue qualità: fornisce ombra, resiste agli insetti, non è invadente, è decorativo in autunno, le sue foglie possono essere usate come fertilizzanti, e i suoi rami secchi si trasformano in buon combustibile. Nel XVIII secolo, giunse in Europa e, venendo ai giorni nostri, è coltivato nelle regioni mediterranee, soprattutto  in Italia, in particolare in Emilia-Romagna, in Campania e in Sicilia.  Fra le varietà  più apprezzate spiccano il Caco Mela dalla consistenza  soda, simile a quella della mela, e può essere consumato appena raccolto senza attendere la completa maturazione; il Loto di Romagna dal sapore dolce e la polpa morbida e gelatinosa da consumare quando è molto maturo e il Vaniglia della Campania dalla polpa succosa e ricca di semi anche lui da consumarsi ben maturo. Dal punto di vista salutare è uno dei  frutti che contiene una quantità elevata di zucchero quindi è sconsigliato ai diabetici o a chi deve seguire una dieta ipocalorica. Pur essendo un frutto altamente energetico (68 Cal per 100 g)  presenta delle importanti qualità salutari grazie all’ alto contenuto di vitamine (A e C) e minerali come potassio e manganese. Inoltre è ricco di antiossidanti e presenta un’ alta concentrazione di fibre che favoriscono  la digestione e contribuiscono a regolare il transito intestinale. Per lo più questo meraviglioso frutto dal  colore arancione brillante e dal sapore dolce viene gustato al naturale.  Ma è ideale anche per la preparazione di squisiti dessert e piatti salati. 

Periodo: Ottobre - Dicembre