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Ricette di selvaggina da pelo
A questa categoria appartengono: cinghiali, caprioli,camosci, cervi, daini e lepri.
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Gnocco di patate viola ripieno di stracotto di lepre con salvia e mirtilli
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Cervo, zucca, rape bianche, pesto di uvetta e pinoli
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Cosciotto di cinghiale arrosto
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Filetti di cerbiatto al vino rosso
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Filetto di cervo al profumo di timo e crescione con purè di carciofi - Hirschfilet mit Rotkraut und Selleriepüree
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Lepre alla Trentina
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Lepre in salmi
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Lepre in salmì di Stefano
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Spezzatino di capriolo
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Spezzatino di cinghiale alla Guiccio
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Capriolo, trombette nere, pastinaca, rapanelli e rafano
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Capriolo in salmi
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