
Ricette di selvaggina da pelo
A questa categoria appartengono: cinghiali, caprioli,camosci, cervi, daini e lepri.

Gnocco di patate viola ripieno di stracotto di lepre con salvia e mirtilli

Cervo, zucca, rape bianche, pesto di uvetta e pinoli

Cosciotto di cinghiale arrosto

Filetti di cerbiatto al vino rosso

Filetto di cervo al profumo di timo e crescione con purè di carciofi - Hirschfilet mit Rotkraut und Selleriepüree

Lepre alla Trentina

Lepre in salmi

Lepre in salmì di Stefano

Spezzatino di capriolo

Spezzatino di cinghiale alla Guiccio

Capriolo, trombette nere, pastinaca, rapanelli e rafano

Capriolo in salmi
