Ricette di selvaggina da pelo
A questa categoria appartengono: cinghiali, caprioli,camosci, cervi, daini e lepri.
Gnocco di patate viola ripieno di stracotto di lepre con salvia e mirtilli
Cervo, zucca, rape bianche, pesto di uvetta e pinoli
Cosciotto di cinghiale arrosto
Filetti di cerbiatto al vino rosso
Filetto di cervo al profumo di timo e crescione con purè di carciofi - Hirschfilet mit Rotkraut und Selleriepüree
Lepre alla Trentina
Lepre in salmi
Lepre in salmì di Stefano
Spezzatino di capriolo
Spezzatino di cinghiale alla Guiccio
Capriolo, trombette nere, pastinaca, rapanelli e rafano
Capriolo in salmi
