Per la frisella con formaggio fresco e salmone affumicato, un elegante  antipasto di pesce, vi consglio di adoperare un formaggio tipo quark, un formaggio spalmabile e leggermente acidulo che si abbina perfettamente al salmone affumicato.
Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi (massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare  leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe. Potete sostituire il salmone affumicato all' aneto con del salmone affumicato.