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Panettone gastronomico vegetariano

Il panettone si trova già pronto per essere farcito in buone panetterie ed anche nei supermercati. Potete preparare in anticipo le farciture e tenerle in frigorifero, il panettone va però montato pochi minuti prima di servirlo.

Farcitura al paté di olive verdi o a quello di peperoni:

  • 1 vasetto di paté di olive verdi e 50 g di Philadelphia light (per il terzo strato)
  • 1 vasetto di paté di peperoni e 50 g di Philadelphia light (per il quarto strato)

Farcitura alle melanzane:

  • burro a temperatura ambiente, melanzane grigliate e foglioline di menta (per il quinto strato)

Farcitura al formaggio o ai funghi misti:

  • 150 g di caprino, foglie di lattuga e 6 noci tritate (per il primo strato)
  • burro a temperatura ambiente e 1 vasetto di funghi misti alla boscaiola (per il secondo strato)

Prendete il vostro panettone e vedrete che è già tagliato in senso orizzontale in circa 10/ 12 dischi. Vi consiglio di partire appoggiando sul piatto di portata solo le prime 2 fette della base, in modo da farcire il panettone iniziando dal fondo.Poi prendete altri due dischi, li farcite e li appoggiate sui primi due e continuate così fino ad arrivare agli ultimi due dischi prima del coperchio. Solo a questo punto, quando avete ricostruito il vostro panettone lo ritaglierete in senso verticale in modo da ottenere 6 spicchi. Ricoprite il tutto con il suo coperchio che non va farcito ma decorato a vostro piacimento. I vari strati vanno farciti seguendo l'ordine che più vi piace. Io, di solito, metto i colori più vistosi e contrastanti in alto.
Farcitura al formaggio: mescolate il formaggio caprino con le noci tritate. Spalmate questa crema sui primi due dischi inframezzandola con foglie di lattuga.
Farcitura al paté di olive verdi: farcite i due dischi di pane con il paté di olive versi mescolato delicatamente al formaggio.
Farcitura al paté di peperoni: mescolate il paté di peperoni con il formaggio e spalmatelo abbondantemente su altri due dischi .
Farcitura alle melanzane: imburrate i due dischi di pane e farciteli con le melanzane grigliate
Farcitura con i funghi misti:Imburrate i due dischi di pane e farciteli con i funghi misti alla boscaiola ben scolati.