I burger di fagioli neri, ricchi di proteine e fibre, non solo sono nutrienti ma anche deliziosi e facili da preparare. Potete sostituire il coriandolo con il prezzemolo tritato e sostituire il Ketchup con un'altra salsa di vostro gradimento.
4 persone
- 4 pagnottelle di sesamo
- 1 lattina di fagioli neri (circa 400 g), scolati e risciacquati
- 60 g di pangrattato
- 30 g di carote grattugiate
- 30 g di cipolla tritata
- 30 g di coriandolo tritato (o prezzemolo)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Sale e pepe a piacere
- 1 pomodoro lavato e a fatte
- insalata ben lavata, qualche foglia
- Ketchup o altra salsa a piacere
- Olio d'oliva per cucinare
Dopo avere ben scolato i fagioli neri, riduceteli in una purea grossolana con l'aiuto di un frullatore a immersione. Trasferite questa purea in una ciotola capiente e mescolatela con il pangrattato, le carote grattugiate, la cipolla tritata e il coriandolo. Aggiungete l'uovo, insaporite con il cumino, la paprika, il sale, il pepe e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani umide, formate i burger che farete riposare in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che mantengano la loro forma durante la cottura. Trascorso questo tempo fateli cuocere in una padella antiaderente con l’olio per circa 5 minuti per lato fino quando non risultano ben dorati e croccanti all'esterno.
Per finire
Prendete i panini, tagliateli a metà e farciteli con il burger di fagioli neri, l'insalata, i pomodori e la salsa preferita.
