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Risotto aromatico

Per 6 persone

  • mezza cipolla finemente tritata
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • 6 pugni di riso
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 8 mestoli brodo bollente
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 80 gr di burro
  • 50 g basilico
  • 20 g mentuccia
  • 20 g maggiorana
  • 50 g prezzemolo
  • sale

Fate  imbiondire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla.

Aggiungete poi il riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con un po' di vino bianco secco, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta.

Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e  continuate la cottura assaggiando il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e fate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!


A fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete  le erbe tritate finemente, aggiustate il sale e mantecate col burro ed il parmigiano.

Servite subito.


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