Per 2 persone
i funghi:
- 2 funghi porcini
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai olio di oliva
- 10 gr. Burro
- trito di erbe
- ½ bicchiere di brodo vegetale
la crema di formaggio:
- 100 gr di emmenthal grattugiato
- 50 gr panna
il risotto:
- 160 gr. riso Carnaroli
- brodo vegetale
- 5 gr. cipolla tritata
- 2 cucchiai olio doliva
- ½ bicchiere vino bianco
- 30 gr. formaggio grattugiato
- 25 gr. burro
In una padella fate rosolare in un po'di olio uno spicchio d'aglio, quando è ben dorato aggiungete i funghi porcini precedentemente lavati e tagliati, salate e pepate.Bagnate i porcini con il brodo e, terminatene la cottura, aggiungendo il trito di erbe e il burro.
In un altro pentolino ponete il formaggio e la panna, scaldate il tutto a bagnomaria e fate amalgamare bene la fonduta finché non prende una consistenza filante.
Nel frattempo cuocete un tipico risotto alla parmigiana e a fine cottura mantecatelo con burro e parmigiano.
Impiattate il risotto ponendo su un lato i funghi porcini e sull' altro la fonduta di emmenthal.
