Ricette » riso » Risotto al pomodoro e basilico Marina
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Risotto al pomodoro e basilico Marina

4 persone

  • 400 gr riso Vialone o Carnaroli
  • 800 gr pomodori pelati in scatola
  • 1 dado vegetale ( per i celiaci dado consentito)
  • basilico fresco
  • olio di oliva extra vergine
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.

Frullare i pomodori pelati insieme ad una diecina di foglie grandi di basilico, sale e ad un cucchiaio d’'olio. Porre il frullato in una casseruola, aggiungere un dado di brodo e cuocere a fuoco dolce fino a che il dado si sia ben sciolto ed amalgamato al pomodoro.

In una casseruola tostare il riso sul fuoco con due cucchiai d’'olio. Su fuoco dolce aggiungere tre o quattro cucchiai del frullato di pomodoro e basilico e rimestare come per eseguire la cottura di un risotto. Continuare aggiungendo man mano il frullato di pomodoro ed ogni tanto assaggiare per verificare il sale e la cottura del riso.

A cottura ultimata versare il risotto nel piatto di servizio, far riposare per qualche minuto e servire eventualmente con del parmigiano grattugiato a parte.


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