Ricetta
Pane cunzatu
Molte panetterie siciliane preparano il “pane condito” che, nella sua semplicità, racchiude sapori straordinari. Un ottimo snack per la bella stagione da proporre a parenti, amici, grandi e piccoli.
Tagliare a metà in senso orizzontale il pane di semola (sarebbe meglio averlo ancora caldo, altrimenti scaldarlo un po' in forno) .
Fare delle incisioni alla mollica in modo che assorba meglio il condimento. In una ciotola mettere olio extravergine d'oliva, poco sale, del peperoncino, origano, e qualche filetto di acciuga da schiacciare con la forchetta. Amalgamare bene e condire il pane con la salsa preparata. Allineare le fette di pomodoro e disporre qui e la' delle olive nere denocciolate. Richiudere la pagnotta, pressare con le dita sulla crosta.
Il pane, come è tradizione in molti paesi del mediterraneo, non viene tagliato ma solamente spezzato con le mani in modo da dividerlo tra i commensali.
Al posto delle acciughe si possono mettere delle fettine sottili di pecorino siciliano.
