Schiacciata con l'uva
Perfetta per celebrare l’autunno, la schiacciata con l'uva ha un sapore delicato ma ricco, grazie al contrasto tra la morbidezza dell'impasto e la dolcezza caramellata degli acini. È un dessert tradizionalmente preparato durante la vendemmia che evoca convivialità e legame con la terra, ancora oggi molto amato nelle zone rurali dell'Umbria.
Per 6 persone
- 1 kg di uva nera
- 1 uovo
- 120 g di zucchero
- 350 g d farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1,5 dl di latte
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Lavate delicatamente gli acini di uva, poi asciugateli bene tamponando con carta assorbente da cucina.
Sgusciate l'uovo in una terrina, unite metà dello zucchero e 6 cucchiai di olio; mescolate il tutto, quindi aggiungete una presa di sale, la farina setacciata, poco alla volta, il lievito e il latte temperatura ambiente. Amalgamate molto bene gli ingredienti, poi incorporate al composto metà dell'uva, schiacciata leggermente con le mani.
Ungete di olio una teglia, distribuite l'impasto preparato e sopra disponete l'uva rimasta, anche questa leggermente schiacciata con le mani; irrorate con un filo d'olio, spolverizzate con lo zucchero rimasto e passate la schiacciata in forno caldo a 180°C per circa 1 ora. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
