Il Panettone di Faith

Un grazie a Faith Willinger , amica e famosa giornalista/food writer americana, per avere condiviso con noi questa ottima ricetta.

  • 1 fetta di panettone
  • una spruzzatina di grappa, preferibilmente Domenis Nero Storica
  • burro q.b.
  • 200/300 gr zucchero

Tagliate il Panettone orizzontalmente in modo da ottenere delle fette dello spessore di 3 cm circa.
Spruzzate solo un lato con un po' di grappa ( oltre alla Grappa va bene anche il Rhum o qualsiasi altro liquore) e spolverizzate solo quella parte con metà dello zucchero richiesto.
Fuori dal fuoco imburrate una padella antiaderente, poi mettetela sul fuoco e quando calda appoggiateci la fetta di panettone con la parte ricoperta di zucchero rivolta verso il fondo della padella.
Fate cuocere per pochi minuti fino a quando lo zucchero si caramellizza. Prima di girare la fetta, spruzzate l' altra parte della fetta con il liquore e spolverizzatela con lo zucchero rimasto.
Aiutandovi con una spatola di plastica girate la fetta e fate cuocere per un minuto in modo che si caramellizzi bene.
Trasferite la fetta su di un piatto, tagliatela a spicchi e servite immediatamente.
Lo stesso procedimento vale per il Pandoro.