Ricette » Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci » Budino di pane raffermo - Bodding Bruxellois
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Budino di pane raffermo - Bodding Bruxellois

6 persone

  • 750 g di pane raffermo
  • 100 ml di latte tiepido
  • 200 ml di caffè espresso
  • 4 uova
  • 10 cucchiai di zucchero ( 5 di canna + 5 in polvere)
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e zenzero in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 150 g di uvetta
  • 1 cucchiaio di Rum
  • 3 cucchiai di acqua
  • burro per imburrare tortiera

Mettete il pane spezzettto in una ciotola e bagnatelo col caffè ed il latte in modo che risulti bene inzuppato. Ricopritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per un paio di ore.
Fate ammorbidire l'uvetta nel rum e acqua per un paio d'ore. Trascorso questo tempo unite al pane le uova sbattute, lo zucchero, le spezie, il sale e l'uvetta con il rum. Amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto spesso e omogeneo che verserete in una tortiera ad anello estraibile precedentemente imburrata dal diametro di 24 cm. Livellate bene l'impasto e fate cuocere nel forno precedentemente portato a 120° per circa 1 ora. La torta è pronta, quando inserendo uno stuzzicadente ne esce pulito. Fatela raffreddare prima di servirla.