Budino di pane raffermo - Bodding Bruxellois
6 persone
- 750 g di pane raffermo
- 100 ml di latte tiepido
- 200 ml di caffè espresso
- 4 uova
- 10 cucchiai di zucchero ( 5 di canna + 5 in polvere)
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e zenzero in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 150 g di uvetta
- 1 cucchiaio di Rum
- 3 cucchiai di acqua
- burro per imburrare tortiera
Mettete il pane spezzettto in una ciotola e bagnatelo col caffè ed il latte in modo che risulti bene inzuppato. Ricopritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per un paio di ore.
Fate ammorbidire l'uvetta nel rum e acqua per un paio d'ore. Trascorso questo tempo unite al pane le uova sbattute, lo zucchero, le spezie, il sale e l'uvetta con il rum. Amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto spesso e omogeneo che verserete in una tortiera ad anello estraibile precedentemente imburrata dal diametro di 24 cm. Livellate bene l'impasto e fate cuocere nel forno precedentemente portato a 120° per circa 1 ora. La torta è pronta, quando inserendo uno stuzzicadente ne esce pulito. Fatela raffreddare prima di servirla.
