I banti sono dei tradizionali ravioli turchi dalla caratteristica forma di fagottino ripieni di carne macinata, serviti con yogurt all'aglio e salsa di burro fuso con peperoncino in scaglie.
6 persone
l'impasto
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 120 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
il ripieno
- 250 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla piccola, grattugiata finemente
- Sale e pepe q.b.
la salsa di yogurt
- 500 g di yogurt naturale
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Sale q.b.
condimento al burro
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
Lavorate tutti gli ingredienti dell' impasto in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo che farete riposare in frigorifero per circa mezzora ricoperto con la pellicola trasparente. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando in una ciotola la carne macinata con la cipolla grattugiata, il sale e il pepe in modo che siano ben amalgamati fra di loro.
Preparazione dei Manti
Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto in modo da ottenere una sfoglia sottile, di circa 1-2 mm di spessore. Con l'apposto stampino, ritagliate la sfoglia in modo da ottenere dei quadrati di circa 3-4 cm per lato. Deponete al centro di ogni quadrato una piccola quantità del ripieno di carne e richiudete i manti unendo i quattro angoli al centro, sigillandoli bene, in modo da ottenere dei piccoli pacchetti.
La cottura
Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, o fino a quando vengono a galla. Scolateli e trasferiteli sul piatto di portata e serviteli versandoci sopra la salsa di yogurt ottenuta mescolando lo yogurt con l'aglio tritato e il sale. Per finire il burro fatto sciogliere in padella e aromatizzato per un paio di minuti con il peperoncino in scaglie.
