La piada dei morti è una tipica ricetta romagnola (Rimini in particolare) che viene preparata in occasione della Festa dei morti. E' un pane lievitato arricchito da frutta secca di cui esistono diverse varianti, come l'aggiunta all' impasto di di mosto e di miele. E' ideale da gustare non solo in occasione di questa festività ma durante tutto l'anno.
6 persone
la piada
- 250 g Farina 00
- 12 g Lievito di birra fresco
- 1 uovo
- 60 g zucchero semolato
- 1 cucchiaio vino bianco
- 50 ml olio evo
- 75 ml latte tiepido
la ricopertura
- 30 g uvetta ammollata precedentemente nell' acqua e ben strizzata
- 10 g Pinoli
- 30 g noci
- 30 g mandorle
- 1 tuorlo d'uovo mescolato a 2 cucchiai di latte
Mettete nella ciotola della planetaria montato con il gancio a spirale la farina, il lievito sbriciolato, l' uovo, lo zucchero, il vino e l'olio. Fatela partire e poi aggiungete poco alla volta il latte riscaldato. Dopo qualche minuto otterrete un impasto morbido, elastico e che si stacca dalle pareti in un sol pezzo. Fatelo lievitare in una ciotola infarinata ricoperto da pellicola trasparente per almeno 3 ore. Deve raddoppiare il suo volume.
Trascorso questo tempo rivestite con della carta forno uno stampo antiaderente con cerniera di 24 cm di diametro, versateci l'impasto spianandolo con le dita in modo da ricoprire bene e in modo omogeneo la superfice dello stampo.
Distribuiteci sopra uniformamente la frutta secca e spenellateci sopra il composto di tuorlo sbattuto con il latte. Trasferite la piada in forno portato a 180° e fate cuocere per circa 25/30 minuti il tempo necessario a che diventi bella dorata.
Sfornatela e una volta fredda sformatela e trasferitela sul piatto di portata.
