Zuppa di pesce e verdure alla maniera di Creta - Kekavia soup
Per 6 persone
- 2 pomodori maturi bucherellati
- 2 carote
- 2 zucchini
- 1 cipolla bianca
- 1 patata
- 1 gambo di sedano intero
- 1 tazza da tè di olio di oliva
- 3-4 bicchieri da vino d'acqua (per sei persone sei fondine d'acqua)
- 500 g per persona nasello, cappone, orata, cozze e gamberi
- prezzemolo tritato
Mettete in una pentola tutte le verdure intere con l'olio e l'acqua, portate ad ebollizione e far cuocere per un quarto d'ora.
Nel frattempo preparate il pesce tagliandolo a tocchetti grossi e lasciandolo marinare per mezz'ora con sale e limone.
Passato il quarto d'ora aggiungete il pesce e fate sobbollire per 20 minuti circa aggiungendo negli ultimi 6-8 minuti i gamberi con il guscio e le cozze.
Scolate il pesce, le cozze ed i gamberi e metteteli da parte in caldo e puliteli dalla pelle, lische e gusci.
Scolate la verdura e passatela al mixer con il loro liquido di cottura. Rimettete nella pentola, controllate sale e pepe, aggiungete il pesce e gamberi e completate con prezzemolo o coriandolo tritati.
Accompagnatela con delle fette di pane tostato.
