Per 6 persone
- 150 g di nocciole tostate
- 50 g di farina lievitante
- 100 g di cacao amaro in polvere + 1 cucchiaino
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero (meglio se di canna)
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di cannella + un pizzico
- 4 uova
- la buccia di unarancia
- 3 cucchiai di rum
- mezzo cucchiaino di caffè in polvere
Imburrate e infarinate una tortiera di 18-20 cm. Se è a fondo mobile, avvolgetela con della carta di alluminio: potrebbero esserci delle perdite in cottura.
Tritate grossolanamente le nocciole tostate. Mischiate la farina lievitante col cacao amaro in polvere e mettete nella coppa del mixer il burro, lo zucchero (meglio se di canna), un pizzico di sale e la cannella. Riducete a crema. Aggiungete le uova, la farina-cacao e la buccia di un'arancia. Azionate fino a che gli ingredienti siano amalgamati. Aggiungete le nocciole e azionate per incorporarle: pochi secondi.
Versate il composto nella tortiera e cuocete a 160 gradi per un ora. Spegnete e lasciate riposare a forno aperto per 15 minuti.
Sforacchiate la torta con uno stuzzicadenti e bagnatela con 3 cucchiai di rum mischiati a 1 di acqua (anche il brandy va bene).
Spolverizzatela con un 1 cucchiaino di cacao, mezzo di caffè e un pizzico di cannella. Da tiepida è eccezionale, ma anche da fredda è molto buona.
