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Torta di cacao e nocciole

Per 6 persone

  • 150 g di nocciole tostate
  • 50 g di farina lievitante
  • 100 g di cacao amaro in polvere + 1 cucchiaino
  • 250 g di burro
  • 250 g di zucchero (meglio se di canna)
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di cannella + un pizzico
  • 4 uova
  • la buccia di un’arancia
  • 3 cucchiai di rum
  • mezzo cucchiaino di caffè in polvere

Imburrate e infarinate una tortiera di 18-20 cm. Se è a fondo mobile, avvolgetela con della carta di alluminio: potrebbero esserci delle perdite in cottura.
Tritate grossolanamente le nocciole tostate. Mischiate la farina lievitante col cacao amaro in polvere e mettete nella coppa del mixer il burro, lo zucchero (meglio se di canna), un pizzico di sale e la cannella. Riducete a crema. Aggiungete le uova, la farina-cacao e la buccia di un'arancia. Azionate fino a che gli ingredienti siano amalgamati. Aggiungete le nocciole e azionate per incorporarle: pochi secondi.
Versate il composto nella tortiera e cuocete a 160 gradi per un ora. Spegnete e lasciate riposare a forno aperto per 15 minuti.
Sforacchiate la torta con uno stuzzicadenti e bagnatela con 3 cucchiai di rum mischiati a 1 di acqua (anche il brandy va bene).
Spolverizzatela con un 1 cucchiaino di cacao, mezzo di caffè e un pizzico di cannella. Da tiepida è eccezionale, ma anche da fredda è molto buona.

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