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Filloas alla crema

Tipiche crêpes della Galizia, dolci e sottilissime, che si riempiono di crema pasticciera e si arrotolano su loro stesse.
Compaiono nel film "Mare dentro" di Alejandro Amenábar ( Premio Oscar 2005 come migliore film straniero). E' la storia vera di Ramón Sampedro  rimasto a 26 anni completamente paralizzato a causa di un tuffo in mare. Non sopportando più di trascorrere la vita a letto, decide di chiedere l'eutanasia ed inizia una battaglia legale contro lo Stato per il diritto di morire con dignità. Rosa, una giovane madre separata che diventerà amica sua negli ultimi tempi della sua vita, una mattina gli porta le squisite "filloas" appena fatte...

4 persone

le filloas

  • 4 uova piccole
  • 250 grammi di farina
  • 500 ml di latte
  • 2 cucchiai colmi di zucchero

crema pasticcera

  • 500 ml di latte
  • 150 g di zucchero
  • 4 rossi d'uovo
  • 70 g di maizena
  • 1 g di vaniglia
  • 1/2 scorza di arancia

Sbattete bene le uova. Aggiungete lo zucchero e la farina, e mescolate bene in modo che non si formino dei grumi. Per ultimo aggiungete il latte, poco alla volta.
Lasciate riposare al fresco per mezz'ora e procedete come per qualsiasi crêpe.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera mescolando in una pentola uova, zucchero e maizena. Versateci sopra il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente e aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata e la vaniglia.
Farcite ogni filloa con la crema pasticcera intiepidita e arrotolatele poi su loro stesse e servite subito.