Ricette » Ricette Crostacei, Molluschi » Calamari ripieni
Per 4 persone
- 8 calamari di circa 200 gr cad
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio, facoltativo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- olio di oliva
- sale e pepe
Staccate le teste dei vostri calamari dalle sacche, svuotate il loro interno, togliete loro la pelle e lavateli bene.
Togliete alle teste gli occhi ed il becco in mezzo ai tentacoli e tritatele su di un tagliere assieme al prezzemolo e ad uno spicchio di aglio, se vi piace. Mettetele poi in una ciotola e mescolatele all' uovo, al pangrattato, a 2 cucchiai di olio, all' aceto, al pepe e al sale.
Riempite per 3/4 i sacchi dei calamari con questo composto e chiudete la loro imboccatura con uno stuzzicadenti ed infine bucherellateli leggermente.
Adagiateli su di una teglia, irrorateli con il vino e 8 cucchiai di olio di oliva, salate, pepate e fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Servite subito.
