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Scampi fritti

Per 4 persone

  • 1 kg di scampi grossi, sgusciati e puliti
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • farina
  • olio di oliva per friggere
  • salsa tartara

Sciacquare gli scampi, asciugarli accuratamente e condirli con sale e pepe.
Infarinarli e scuoterli in un setaccio per eliminare la farina in eccesso.
Friggere gli scampi - 8 o 9 per volta - per 2 o 3 minuti da ogni parte, fino a che non saranno dorati e croccanti. Usando una paletta, mettere gli scampi ad asciugare su una salvietta di carta. Ripetere questa operazione per tutti gli scampi, salare e servire ben caldi.


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