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Sarago all' aceto di Cannonau

Per 4 persone

  • 1 sarago di circa 1,3 kg
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 20 cl di fumetto di pesce
  • 20 cl di olio di oliva
  • 10 g di burro
  • 20 g di farina
  • 5 cl di aceto di Cannonau

Pulire il sarago, infarinarlo, farlo rosolare da ambo i lati e spruzzarlo con il vino bianco facendolo evaporare.
Quindi aggiungere il fumetto e lasciare cuocere il pesce coperto e a fuoco lento. Verso fine cottura aggiungere l'aceto e addensare la salsa con la farina stemperata nel burro. Servire ben caldo.


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