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Tagliolini alle erbe aromatiche

6 persone

  • 45 ml di olio d’'oliva
  • 1 cucchiaio e 1/2 di prezzemolo tritato fine
  • 1 rametto di timo fresco tritato fine
  • 1 cucchiaio scarso di origano fresco tritato fine
  • 1 cucchiaio scarso di rosmarino fresco tritato fine
  • 1 cucchiaio scarso di foglie di basilico fresco tritato fine
  • 2 cucchiai di pomodori sbucciati, senza semi, tagliati a pezzetti
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • 250 g tagliolini
  • 25 g di burro ammorbidito
  • 25 g di parmigiano grattugiato

Mettere a bollire l’' acqua (almeno 3 l) in una grande pentola.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti tritando le erbe e tagliando i pomodori.

Riscaldare l’'olio in una padella larga e porre su fiamma abbastanza vivace. Aggiungere prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico, i pomodori, sale e pepe e lasciare cuocere per un minuto circa.

Salare l’'acqua, buttarvi i tagliolini e scolarli al dente. Versare nella padella la pasta, il burro ammorbidito ed il parmigiano. Mescolare bene assieme alle erbe.

Trasferire la preparazione in un piatto di portata caldo e guarnire col prezzemolo rimasto. Servire immediatamente, portando in tavola una ciotolina di parmigiano grattugiato.