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Tagliolini alla chitarra al nero di seppia

6 persone

  • 250 g farina
  • 6 tuorli
  • 30 ml olio extravergine di oliva
  • 30 ml acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di nero di seppia

Mettete in una ciotola i tuorli con la bustina di nero di seppia, amalgamate bene e poi versate il tutto nella ciotola dell'impastatrice che contiene già la farina ed il resto degli ingredienti. Impastare bene, coprite con la pellicola e fate riposare per 1 ora.
Tiratela col mattarello e passatela poi nella macchina tirasfoglia. Deve risultare dello spessore di circa 3 mm.
Tagliatela in un rettangolo della stessa misura della chitarra e col mattarello la si tiri in modo che passandovi sopra le dita, oltre ad un suono armonioso, la pasta passi sotto già tagliata.