E' un piatto studiato appositamente dallo chef Andrea Ribaldone per Identità di Pasta Milano. Lo Spaghettone Monograno Felicetti Matt viene "mantecato" con riso frullato con gli ingredienti del pesto. I risi consigliati dallo chef: Carnaroli, Baldo o Roma.
4 persone
La pasta
- 320 g di Spaghettone Felicetti Matt
- 200 g di riso stracotto e frullato (in crema morbida)
- 70 g di basilico fresco
- 30 g di pecorino grattugiato
- 30 g di grana padano grattugiato
- 20 ml di olio evo
- 20 g di pinoli tostati
il topping
- 80 g di fagiolini sbollentati
- 80 g di patate in dadolata sbollentati
Cuocere la pasta al dente. Saltarla (o shakerarla) con il condimento al basilico ottenuto frullando assieme tutti gli ingredienti. Aggiungere sul piatto il topping di patate e fagiolini.
