Per 6 persone
- 250 g di burro
- 4 uova
- 150 g di pasta di mandorle
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 80 g di cacao in polvere
- 250 ml di latte
- 180 g di cioccolato fondente
- bucce finemente grattugiate di 2 arance e di 1 limone
- zucchero a velo q.b.
Mescolate il burro, che avrete lasciato a temperatura ambiente per almeno 2 ore, con la pasta di mandorle. Unite le uova, la farina setacciata, il cacao, il lievito in polvere e le bucce di limone e di arancia tritate finissimamente.
Riscaldate il latte e quando è ben caldo, versatelo sulla cioccolata, mescolate bene e, quando è tiepido unitelo al composto precedente. Amalgamate bene e versate il tutto in una tortiera di 22 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 190 gradi per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo abbassate il termostato a 180 gradi e finite di cuocere per altri 20 minuti. Lasciate raffreddare il cake per circa 15 minuti prima di sformarlo e poi ricopritelo con dello zucchero a velo.
Se volete, pote servirla accompagnata da crema inglese tiepida.
