Mescolate con cura i tuorli con lo zucchero, unite la farina, l'olio, lo yoghurt, il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma. Insaporite con un pizzico di sale e con la buccia di limone finemente grattugiata.
Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e fate cuocere a 180° per circa 40 minuti. Fatela poi raffreddare su di una gratella e servitela spolverizzata con zucchero al velo.