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Torta di cioccolato e pistacchio

Questa torta ce la invia da Boston Martha Bedrosian una estimatrice di Mangiare Bene. Martha che parla e scrive perfettamente la nostra lingua, oltre ad essere una cuoca sopraffina è una affermata pittrice.

  • 225 g cioccolato fondente al 75%
  • 110 g di pistacchi spellati e a pezzetti
  • 100 g di uvetta
  • 3 cucchiai di rhum
  • 50 g di burro
  • 150 ml di panna
  • 225 g di biscotti tipo digestive
  • cacao in polvere
  • oppure pistacchi tritati
  • panna

Incominciate il giorno prima facendo ammorbidire l'uvetta nel rhum per tutta la notte.
Il giorno seguente, sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzetti col burro fino a quando diventa bello cremoso e lucido.
Amalgamate bene e fate raffreddare fuori dal fuoco per circa 5 minuti. Montate poi la panna ed incorporatela con delicatezza al cioccolato, aggiungete poi l'uvetta scolata dal rhum, i pistacchi e i biscotti tritati grossolanamente e date una bella mescolata. Versate il composto ottenuto in una tortiera del diametro di circa 25 cm antiaderente, appianatelo bene aiutandovi con la lama di una spatola e ricoprite con la pellicola trasparente. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore.
Prima di servire sformate questa torta sul piatto da portata e spolverizzatela coi pistacchi tritati oppure del cacao in polvere. Se vi piace, potete accompaganarla con della panna.