Per 4 persone
il sorbetto:
- 25 gr. di acqua
- 200gr.di fragoline di bosco
- 25 gr. di zucchero
il tiramisù:
- 200 gr. di mascarpone
- 2 rossi d'uovo
- 50 gr. di zucchero
- 2 bianchi d'uovo
- 1 fetta di pan di spagna
- 50 gr. di zucchero
- 50 gr. di acqua
- 300+ 100 gr fragoline
- 20 gr. di zucchero
Preparare la salsa mettendo in un frullatore le fragoline e lo zucchero. Preparare il sorbetto mettendo in un frullatore le fragoline, lo zucchero e l'acqua, poi ponete in freezer.
Con una frusta montate 50 gr. di zucchero e i rossi d'uovo. Aggiungete poi il mascarpone e quando è ben amalgamato unitevi i bianchi d'uovo montati. Aiutandovi con degli stampi componete il dolce mettendo sul fondo uno strato sottile di pan di spagna e bagnatelo con uno sciroppo fatto con 50 gr. di zucchero e 50 gr. di acqua. Coprite il pan di spagna con la crema al mascarponee successivamente il tutto con le fragoline messe in piedi.
Mettete il dolce in singoli piatti, ponete accanto una pallina di sorbetto e a piacere disponetevi la salsa.
