Per 4 persone
- 4 tuorli duovo
- 100 g di zucchero
- 50 ml di acqua
- 150 g di cioccolato fondente 70%
- Callebaut
- 30 g di di cacao in polvere
- 500 g di panna
In un pentolino sciogliete lo zucchero con l'acqua e scaldatelo sul fuoco sino al raggiungimento di 108 gradi.
Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero cotto e il cacao setacciato. Incorporate il tutto nel cioccolato sciolto precedentemente a bagno maria e infine aggiungete la panna semimontata (altrimenti diventa troppo dura).
Versate il composto in stampini di plastica semisferici e riponeteli alcune ore in congelatore.
Sul piatto decorate con salsa al cioccolato.
