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Sorbetto ai petali di rosa

Per 6 persone

  • 250 g di marmellata di petali di rosa
  • 250 ml di acqua
  • 2 albumi montati a neve ben ferma
  • 10 petali di rosa edibili
  • 1 cucchiao di rhum bianco
  • 6 rose del vostro giardino o delle rose biologiche

Preparate le rose/contenitori tagliando quasi tutto il gambo e svuotando la loro parte centrale: i petali scartati vi serviranno poi per il sorbetto. Conservatele in frigorifero dentro un bicchiere. Diluite a fuoco basso la marmellata con circa mezzo litro acqua. Fate raffreddare, aggiungete il Rhum e frullate il tutto in modo da ottenere una purea fluida.
Aggiungete poi i petali di rosa ben lavati e sminuzzati. Versate il composto ottenuto in una forma di metallo che metterete in freezer a congelare. Durante il tempo di congelamento, circa 3 ore, mescolate bene alla fine di ogni mezzora. L'ultima volta, aggiungete, amalgamandoli con delicatezza, gli albumi mescolati a neve ben ferma. Rimettete in freezer e fate congelare per almeno 2 ore ancora.
Trasferite il sorbetto nel frigorifero mezz'ora prima di portarlo a tavola. Al momento di servirlo, aiutandovi con un cucchiaio, inserite il gelato nell' incavo di ogni rosa e servite subito.