Le raviole di san Giuseppe sono una specialità emiliana che per tradizione si preparano il 19 di Marzo per la festa di san Giuseppe. Di solito vengono farcite con della marmellata di prugne o di mele cotogne basta che siano abbastanza consistenti.
6 persone
la pasta frolla
- 250 g farina 00
- 125 g burro
- 125 g zucchero in polvere
- 2 uova
- scorza grattugiata di limone
- sale, un pizzico
il ripieno
- marmellata di prugne oppure di mele cotogne
La pasta frolla
Mettete nell'impastatrice o nel robot da cucina la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, aggiungete le uova leggermente sbattute, lo zucchero e la scorza di limone. Fate andare l'impastatrice fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene e formano una palla. Trasferite l'impasto su di un piano infarinato e lavoratelo velocemente fino ad ottenere un composto elastico e compatto. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un ora. Trascorso questo tempo la vostra pasta frolla sarà pronta per essere utilizzata.
Le raviole
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 1/2 cm e, con l'aiuto di un coppapasta di 10 cm di diametro, ritagliate dei dischi al cui centro adagerete un cucchiaio di marmellata. Racchiudete ogni disco premendo bene sui bordi con i rebbi di una forchetta affinché il ripieno non esca durante la cottura. Ricoprite una placca con carta forno, disponeteci sopra le mezzelune e fatele cuocere in forno a 180° fino a quando risultano dorate ( 20 minuti circa). Fatele raffreddare e servitelie con una spolveratina di zucchero a velo.