6 persone
- 12 pirottini di cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente
- 1/2 tazza di caffè
- 1 noce di burro
- 3 uova
- panna montata
- cannella sbriciolata
Fate fondere il cioccolato spezzettato in un pentolino con il caffè. Mescolate bene e, quando è cremoso, toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro e i 3 tuorli d'uovo e amalgamate bene il tutto. Questa operazione va fatta subito, perché i tuorli devono cuocersi col calore del cioccolato fuso. Fate raffreddare la crema e nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi che incorporerete con delicatezza al cioccolato. Versate il composto nei pirottini e fate raffreddare in frigorifero per almeno 24 ore. Prima di servire questa mousse, lasciatela a temperatura ambiente per mezz'ora perché diventi soffice. Spolverizzate con un pizzico di cannella sbriciolata a mano e decorate un po' di panna montata.
